Fredagstema-Kryddor

Befinner mig fortfarande i Italien och kanske är det just därför jag inte kan låta bli att hänga på fredagstemat om kryddor som HeLena valt som dagens ämne. Kryddor är något jag både gillar och som jag tycker är jätteviktiga för maten. Att laga god mat handlar i mångt och mycket om att kunna krydda på rätt sätt. De allra flesta kan laga god mat genom att använda sig av grädde, smör och socker. Men för att laga god mat som inte dryper av fett så gäller det både att använda sig av bra råvaror och rätt kryddor för att framhäva smaker och ta fram dem på detta sätt istället.

Min kryddlåda gillar jag som jag har här. Praktiskt och överskådligt sätt att se vilka kryddor man har. Jag har rätt gott om kryddor så min kryddlåda räcker inte till utan jag har hela det här skåpet fyllt med olika kryddor också.

Jodå jag vet vad jag har i skåpet och på vilken hylla jag hittar det jag söker för tillfället.

Två av mina främsta favoritkryddor är kanel och kardemumma. Jag skulle nog säga att jag är lätt beroende av båda dessa. Kanel har jag på min frukt varje morgon.

För några år sedan upptäckte jag vaniljkrydda på burk. Det är helt perfekt. Mycket bättre än vaniljsocker för att få till vaniljsmak i bakverk. Man slipper sockert då man bara vill åt vaniljen (socker har man ju i ändå) och man slipper pillet med att skrapa ur vaniljstång. Här tar man bara en knivsudd så får man jättefin vaniljsmak i gröten, smeten eller vad man nu har.



Gillar att jobba med hela kryddor också och krossa, mortla dem. Då får man verkligen fram smaken och aromen ur kryddorna. Denna burk med Orange Peel från Penzeys Spices är helt ljuvlig. Jag älskar att öppna locket och bara lukta på innehållet. Gillade butiken Penzeys Spices som är en renodlad kryddbutik med bra kvalité. Gillar även de klassiska Amerikanska kryddorna som Apple Spice och Pumpkin Spice.

Caraway Seed eller Kumminfrö är en annan av mina favoriter. Riktigt gott att strö lite på ungsbakad potatis eller ha i en tesked i bröd man bakar. Gillar också olika kryddmixar som denna Sweet and Smokey Rub. Den coola burken med en sorts starkare paprika krydda kommer från den berömda gågatan Beale Street i Memphis, TN. En present från våran vän Å som bor där. Kryddan har tagit slut men jag behöll burken för att jag gillade den så mycket och har fyllt på med likande krydda.

World Market butikerna i USA var ett annat favorit ställe för att handla kryddor. De hade ett bra och stort sortiment och dessutom riktigt bra priser.

Sedan finns det ju även en hel del flytande kryddor som jag också räknar med bland kryddorna. De många olika sorterna med fond som finns i Sverige är något jag gillar mycket. Fond fanns inte i USA men det går ju alltid lika bra med buljong i för sig. Worecester sauce är en annan av mina favoriter som alltid finns i mitt kryddskåp. Gillar att ha ner en skvätt i tomatsås och i vissa soppor.

Starka kryddor har jag inget emot. Rätt sort vid rätt tillfälle framhäver och tar fram smakerna. Hela Tabasco familjen har jag hemma i mitt skåp. Faktum är att jag och C varit på plats på självaste Tabasco fabriken i Louisiana och fått smaka och lära oss om hur Tabascon framställs.

Det var coolt att få besöka Tabasco fabriken. Jag gjorde misstaget och gick på deras allra starkaste variant på en gång. Det brann rätt bra i munnen en stund. Men deras jalapeno glass var faktiskt riktigt god även om det låter som en bizzar kombination så var det riktigt gott.

Ha en finfin Fredag. Nu ska jag återgå till att njuta av det goda smakerna och kryddorna i Toscana.